老字号掌门人访谈 | 楼茂记创立300周年，焕发新生机！

01 缘起丨善有善报

谁能想到，如今占领宁波各大超市“高地”的楼茂记是从一个简陋的豆芽摊起家？

话说康熙年间，有对楼氏夫妇从奉化楼岙（现为奉化楼隘）来宁波摆豆芽摊。某除夕夜，他们遇到一位寻亲失败、无家可归的老人，好心招待之余，还奉上了归家盘缠。老人知恩图报，临终前送给他们一份祖传的香干秘方。

话说康熙年间，有对楼氏夫妇从奉化楼岙（现为奉化楼隘）来宁波摆豆芽摊。某除夕夜，他们遇到一位寻亲失败、无家可归的老人，好心招待之余，还奉上了归家盘缠。老人知恩图报，临终前送给他们一份祖传的香干秘方。

后来，他们通过当官的同乡得到卖盐的烙牌，开始卖盐造酱，并于雍正二年（1724年）创立了“楼恒盛茂记酱园”（楼茂记全称）。

酱园坐落于老江东，毗临奉化江口，依靠新河头和大河桥船埠的航运便利，客似云来。上世纪四五十年代，楼茂记进入鼎盛时期；到世纪之交，楼茂记的生意达到顶峰，使华东地区都能“闻”到楼茂记的酱香。

• 2006年，商务部公布首批中华老字号名单，楼茂记榜上有名。

• 2010年，“楼茂记香干制作技艺”被列入第三批宁波市级非物质文化遗产名录。

02 守善丨公益大爱

也许从楼氏夫妇救助无亲无故的老人开始，慈善、大爱的基因就深刻在楼茂记的血液当中，代代相传。

• “江东区”还叫“江东镇”的年代，楼茂记资助成立了江东镇救火会——现在叫消防队，是地下党的联络站
• 镇安小学创办于民国九年（1920年），后被楼茂记老板楼耀卿出资购买，也是地下党的重要联络站点
• 解放前夕，一批地下工作者被国民党抓捕后，准备执行枪决。是楼茂记倾尽家产，将人保释出来

这些年来，楼茂记为建设宁波，修桥铺路，始终默默地贡献着自己的力量。或许，这种胸怀天下、心系群众的社会担当，就是老字号们能够在时代浪潮中屹立不倒的原因吧。

03 传承丨百年坚守

提到楼茂记的竞争力，掌门人钟尧飞信心满满地提出了三点：悠久的历史，精良的制造工艺，极佳的口感。

清正，食来细腻，真正的色香味俱全。

04 创新丨锐意进取

别看现在的网购已经成为人们生活的一部分，早在2000年，那个拨号上网的年代，网购还属于一小部分人才懂的新鲜事。而楼茂记，在那年的情人节就迈出了走向新时代的第一步。

根据钟尧飞回忆，楼茂记是浙江调味品行业里首家创建网站的企业，当时还上了宁波晚报的头版。不过，当时网络不发达，需要拨号上网，配送也很麻烦。他记得当时孔浦的人在网上订购了两袋米醋，总共六毛钱，楼茂记特意找员工骑自行车送过去，从成本上讲是亏的。但是，当年的钟尧飞预见到这是产品销售的新模式。他认为，作为老字号，楼茂记必须守正创新，不落人后。

如今，随着时代发展，网络应用普及化，楼茂记线上线下两开花。一边为线下工厂和餐饮店提供基础调料、卤料等，一边在线上推出快消品，如拌饭酱、牛肉酱等各种酱类。

楼茂记还不断拓展新领域，研发新产品，不仅引进先进的工艺设备，开发酱腌菜、黄酒系列、麻油系列，而且针对不同地区的口味需求，推出“生捞腌汁”“糖醋红烧酱”“桑葚果醋”等产品，把调味品、酱料玩出新花样。为了庆贺创建300周年，楼茂记特别推出新款琼醋，为酱料大家族再添新生力量。

05 未来丨大楼茂记

在钟尧飞的“楼茂记”大版图里，预计开设楼茂记门零点几十家，巩固成熟消费者，发展新消费群体。为进一步扩大老字号的影响力，推广宁波本地特色产品，楼茂记将跨界产品如烧麦、米馒头和豆酥糖等通过定牌加工的模式正式面市，在京东、淘宝等各大电商平台上线，畅销全国。

另外，在楼茂记三百岁生日之际，楼茂记创始人楼文炳第七代嫡孙女楼玮娜与楼茂记签订合作协议，她将积极探索中西方文化融合产品，带动宁波“非遗”走向世界。

作为宁波的一张老名片，楼茂记的传承与发展，是对我国老字号品牌如何适应新时代、新市场的一个缩影。未来的楼茂记，将走向全国，走向世界，创造更大更辉煌的未来。